法律分析：根据保险合同法规定，被保险人在保险期间内发生保险事故，保险公司应当依照保险合同约定承担保险赔偿责任。如果保险公司拒不履行赔偿义务，被保险人可以向提起诉讼要求保险公司承担赔偿责任。
法律依据：
1.《保险法》第四十二条规定：“保险人应当依照保险合同约定承担保险赔偿责任。”
2.《保险法》第五十二条规定：“被保险人或者受益人请求保险人赔偿的，应当向保险人提出书面申请，提供与保险事故有关的证明材料。”
3.《保险法》第五十四条规定：“保险人对被保险人或者受益人提出的赔偿请求，应当及时进行核定，并在规定的期限内履行赔偿义务。”
4.《侵权责任法》第四条规定：“因非法侵害他人民事权益，应当依法承担侵权责任。”
5.《中华人民共和国合同法》第一百四十六条规定：“当事人违反合同约定，给对方造成损失的，应当承担赔偿责任。”
综上所述，如果保险公司拒绝承担双目失明的赔偿责任，被保险人可以根据以上法律规定，向提起诉讼要求保险公司承担赔偿责任。
