1、主料：粉干300克。
2、辅料：鸡蛋1个、葱花3颗、茶油2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐2克。
3、准备好葱，切小段；鸡蛋，打散，化开。
4、粉干，事先浸泡在温水中，泡软；沥干水分，备用。
5、准备调味汁：一勺料酒、一勺生抽、两克盐，搅拌，备用。
6、热锅，入油，待8分热，倒入化好的鸡蛋液，迅速用筷子划散，划成松散的小块。
7、倒入葱花，爆香。
8、放入泡软、沥水后的粉干；翻炒。
9、倒入调好的调味汁，继续用筷子，不停的翻炒，拌匀。
10、待汤汁收干，再撒点葱叶就可以出锅了。
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